chez tante Sophie

vendredi 3 août 2007

Sauce à l'ail et aux crevettes pour pâtes...

Avant d'être également en vacances avec mon blog, je vous propose une petite recette de sauce pour pâtes..

Très facile à faire et pour ceux qui apprécient l'ail, c'est un vrai délice (je m'excuses déjà auprès des autres .... !! ) mais attention , ouvrez bien les fenêtres sinon le lendemain , vous mangez a peu prêt la même chose , rien qu’à cause de l’odeur de l’ail !!!

 

Ingrédients pour 1 pers :

  * 2 belles gousses d’ail
* 15 cl de crème fraîche
* 15 queues de crevettes décortiquées
* Sel – poivre
* 3 CS de persil haché

 

Pâtes de votre choix..

 

Préparation :

Hachez les gousses d’ail grossièrement.

Versez la crème dans une casserole et rajoutez l’ail, du sel et du poivre.

Laisser mijoter 5 minutes, ajoutez le persil et laissez a nouveau mijoter à très petits bouillons, jusqu’à ce que la crème est diminuée d’un tiers (environ 10 min en plus...)..

 
Lorsque que les pâtes sont cuites, incorporez les crevettes à la sauce (faites de gros bouillons) et rectifié l’assaisonnement au besoin.

 

Servez sur les pâtes ….

Bonne dégustation.

Je vous garantis que la personne qui déguste , ne dira pas un seul mot et ce régalera tout simplement ...
Parole de Tatie !!!

vendredi 4 mai 2007

Cannelloni au bœuf et mozzarella

Ingrédients : pour 3/4 pers

• 20 cannelloni sans précuisson (ou des pâtes fraîches pour lasagne)
• 100 g de parmesan frais râpé
• 200 g de mozzarella en petits dés
• 350 g de boeuf haché  ( frais de préférence)
• 1 petit oignon haché
• 1 CaS d’huile d’olive
• 700 gr sauce tomate
• Ail (1/2 gousse ou 1C à café d’ail surgelé)
• 500 gr de béchamel

Préparation :

Préparation de la sauce tomates : dans une casserole mette l'huile d'olive et l'ail. Retirer la casserole du feu, ajouter la sauce tomates. Remettre la casserole sur le feu. Saler et poivrer. Cuire pour 10 minutes.

 

Préparation de la farce : Dans une autre casserole mettre un peu d'huile d'olive et 1petit oignon haché. Faire dorer. Ajouter le boeuf haché et remuer (juste quelques instants, la viande n’a pas besoin d’être cuite). Ajouter à la viande un peu de sauce tomate (juste pour que la viande soit bien enrobée de sauce !) et 100gr de mozzarella en petits dés et remuer le tout.

 

Mettez de la sauce tomate (environ les 2/3) au fond d’un grand plat allant au four puis les cannellonis farcis.

Versez la sauce béchamel, le parmesan et le reste de sauce tomate.

Terminez en recouvrant la sauce tomate par le reste de mozzarella (vous pouvez également mettre de la mozzarella râpée.)

Cuire à 220° pendant 1 heure.

 

Servir avec une salade.

D'un peu plus prés ça donne ça :

vendredi 12 janvier 2007

Tagliatelles au saumon frais et saumon fumé..

Aujourd'hui je vous propose à nouveau un 2 en 1 .

Ça fait bien longtemps que je n’ai pas fait cette recette, mais je la trouve délicieuse..Vous me direz ce n’est pas difficile …Pour moi qui suit une adepte des pâtes il n’y a pas mieux (sauf  les carbonara !!).En plus c’est très rapide surtout si on utilise des pâtes fraîches (d’ailleurs pour des recettes comme celle-ci c’est à préférer.) et en plus vous êtes garantie d’avoir un grand succès en le proposant à vos invités.

Ingrédients (pour 5 personnes) :

- 500 gr. de tagliatelles fraîches (de préférence)
- 1 beau filet de saumon frais coupé en dés
- 35 cl de crème fraîche
- 1 noix de beurre
- sel, poivre, muscade
- parmesan râpé


Préparation :

Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole et y ajouter la crème.
Quand la crème est bien chaude, y plonger les dés de saumon, ils doivent cuire à la chaleur de la crème.
Quand ils sont cuits (ils doivent se détacher), ajouter le sel, le poivre et la muscade moulue.
Égoutter les pâtes, les disposer dans un grand plat et napper de crème au saumon.

Servir avec du parmesan râpé.
 

 

Une variante avec du saumon fumé :

 

Ingrédients (pour 5 personnes) :

- 500 gr. de tagliatelles fraîches (de préférence)
- 175 gr. de saumon fumé
- 30 cl de crème fraîche
- sel, poivre, muscade

Préparation :

 
Couper le saumon en fine lamelle de 5 cm de long puis les mettre dans un saladier avec la crème et la muscade.

Mélanger le tout. Couvrir le saladier et laissé reposer au moins 2 heures au réfrigérateur.

 
A la fin des 2 heures verser le mélange dans une casserole et faire chauffer l’ensemble à feu très doux .Il ne faut pas laisser bouillir la sauce. Saler et poivrer ;

Et terminer comme la recette précédente en arrosant les pâtes de la sauce obtenue …

 
Les 2 recettes sont vraiment très bonnes  et je ne peux pas choisir entre les 2 recettes ...

samedi 11 novembre 2006

Spaghetti à l'ail et tomates cerise!

Je vais vous proposer une recette d’un petit livret que j’ai reçu avec ma casserole pour cuire les pâtes de chez Barilla..

Mon mari l’a testé pour moi, et il l’a trouvé vraiment excellente.. Je recommencerais avec les recettes de petits gâteaux de Noël très rapidement.

 

Ingrédients :

350gr de spaghetti
250gr de tomates cerise
75 gr d’huile d’olive extra
2 gousses d’ail
2 cc de persil haché
Piment (selon les goûts)
Sel/poivre

 

Préparation :

Mettez les tomates cerise dans un plat à four avec 2 cuillères d’huile d’olive, le thym haché, le sel, le poivre et une pincée de sucre .Faites-les cuire au four à 100° pendant 20 minutes.

Dans une poêle, chauffez légèrement le reste d’huile d’olive et ajoutez l’ail haché et le piment coupé en rondelles. Laissez rissoler à feu doux pendant 1 minute.
 

Faire cuire les spaghetti et les rajouter avec le mélange huile d’olive, piment et ail.

Mettre l’ensemble dans un plat à pâtes et décorer avec les tomates cerise caramélisées et une pincée de persil haché.

mardi 23 mai 2006

Les Carbonara Weight watchers !

Voila encore une petite recette  de WW.Elles est très bonne et ça change de la recette dite "traditionnelle".
Alors régalez vous, car en plus il n'y pas beaucoup de calories ( pour ceux et celles qui font attention à leur ligne!)

TAGLIATELLES CARBONARA 'SPÉCIALES' Weight Watchers

 

pour 4 –5.5 Points/Pers

 
400 g de tagliatelles fraîches
200 g de bacon
20 cl de crème fraîche 8 % MG ( je dois avouer que je prends de la crème "normal")
1 gros oignon
ail
20 cl de vin blanc
2 gros oeufs
muscade,
sel, poivre
 

Faites revenir l'oignon et l'ail émincés dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les lardons. Faites les dégraisser à feu moyen quelques minutes. Versez le vin blanc et laisser réduire. Faite bouillir un large volume d'eau, ajoutez du sel et une coulée d'huile d'olive, puis plongez-y les pâtes pour une cuisson al-dente. Une fois le vin blanc presque entièrement réduit, versez la crème fraîche, portez la à ébullition puis retirez le tout du feu. Gardez au chaud le temps que les pâtes soient prêtes. Sortez les pâtes, égouttez-les et servez-les dans les assiettes. Séparez les jaunes des oeufs et délayez-les très rapidement à la sauce, hors du feu. Verser une pincée de muscade, de poivre et servez la sauce sur les pâtes.

jeudi 11 mai 2006

les spaghetti aux crevettes

Voila une recette de Weight watchers (oui ils font de très bonnes recettes si on ce prends la peine de les chercher !!)
Mon mari l'apprécie d'ailleurs plus que moi !!

Donc pour les inconditionnels, vous devez déjà la connaître, mais pour les autres je vous conseil de l'essayer..
Même si vous n'êtes pas au régime ...!!
Donc la voila :
Spaghettis aux crevettes :

4.5 points WW. Pour 2 personnes.

120gr de crevettes décortiquées
70gr de Noix de pétoncles (pas obligatoire ! pour moi c'est sans)
1Cà café de margarine
2Cà café de Vodka
2CS de crème
1Cà café de concentré de tomate
120gr de spaghettis

(ces portions sont celles de WW donc pour de plus grand mangeur il faudra prendre de plus grande portions !!J’en entends déjà me dire :"quoi seulement 120gr de pâtes!!!)

Faire cuire les pâtes.
Epongés les crevettes et les pétoncles.
Puis les faire dorer 5 minutes dans la margarine à feu doux dans une poêle.
Mouiller avec la Vodka et faire flamber.
Verser la crème et le concentré de tomate, mélanger et laisser mijoter 5 minutes.

Servir les pâtes et mettre de la sauce aux crevettes par dessus ...
Mmmmm c'est bon ...

Petite astuce de mon mari : vous pouvez rajouter un peu d'ail en poudre dans la sauce ..
Et bon appétit à tous les gourmands!!

lundi 8 mai 2006

Mes spaghettis carbonara.

Nous avons tous "notre" recette de carbonara .Je vais vous en proposer 2.
Alors les puristes de cet recette ne lisez pas la suite ...
Les ingrédients sont presque toujours les mêmes et pourtant je trouves que le goût et différents à chaque recette.

Ingrédients de base :
Spaghetti. (Oh ben !)
Lardons
crème fraîche
1 jaune d'oeuf
Parmesan

Pour la 1ere recette il faut rajouter un peu de pulpe d'oignons (à peu près celle de 1 petit oignon). (Ça donne un petit goût mais sans morceaux, donc c'est agréable !)
Faites revenir les lardons et la pulpe d'oignon dans une casserole (assez grande car les spaghetti vont être rajoutés.), pas besoin de matière grasse celle des lardons suffit (il faut qu'il y ai un peu de sucs au fond de la casserole). (Personnellement je préfère les allumettes de lardon.).
Pendant ce temps faire cuire les pâtes .Dés que les pâtes sont presque à votre goût ; arrêtez les. (la cuisson ce fini avec les autres ingrédients.) et égouttez les.
Dans la casserole avec les lardons et l'oignon rajouter un peu de crème, juste pour détacher les sucs.
Mélanger bien .Et rajouter les spaghettis.
Mélanger l’ensemble, et rajouter la crème à votre convenance (mais juste pour enrober les spaghettis !).
.Parsemer d'un peu de poivre.

Dans chaque assiette mettez une part de carbonara puis le jaune d'oeuf et parsemer de parmesan ...
Et voila c'est prêts a déguster.
                                    

 

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Pour la deuxième recette (environ 2 pers), il faut cuire les spaghetti (eh ben oui toujours !)
et dans une autre casserole mettre les lardons à chauffer dans la crème (pour 1 barquette de lardons 75 gr, il faut à peu près 30 cl de crème.) bien poivrer, mais pas besoin de saler, les lardons s'en charge déjà.
Faites cuire très doucement (il ne faut pas que la crème bout), quand vous voyez que les lardons sont cuits c'est le moment de servir.
Vous pouvez ou non rajouter le jaune d'oeuf sur chaque assiette. Et bien sur le parmesan à disposition.

Les spaghetti carbonara est un de mes plats favoris et souvent je " test" les restaurant avec cette recette.
J'ai horreur des restos qui mettes des très gros morceaux oignons ( arf sacrilège !!!), après il y a ceux dans lesquels les pâtes non aucun goût !.Enfin bref de bonne carbonara ce n'est pas évident.Et un restaurant qui aura de bonne carbo me reverra !
Si vous avez des recettes de carbo laissez les moi, j'adore découvrir des nouveautés pour ce plat.