chez tante Sophie

jeudi 26 juillet 2007

Croquettes de riz, bœuf et gruyère …

Il y a des jours ou je reste étonné de ne pas vous avoir mis certaines recettes..

Les croquettes de riz, font pourtant parties de ces recettes que ma petite mère nous préparée très souvent (en règle général après un hachis Parmentier…) quand nous étions petits…

Encore maintenant, je me régale avec ces petites croquettes de riz..Elles sont tellement facile à préparer et si on les mange avec une salade, nous voilà avec un repas complet et à peu prés équilibré.. (Je dis a peu prés, parce que je ne suis pas une pro au niveau des « quotas » de la diététique !!)..

Je vais déjà vous proposer la recette de base et après je vous donnerais quelques petits trucs pour les agrémenter d’une façon un peu différente…

Ingrédients : pour environs 15 croquettes
 

• 2 œufs
• 250 gr de riz cuit
• 1 steak haché (frais de préférence, mais pas une obligation)
• 45/55 gr de farine
• 50/60 gr de gruyère râpé
• Sel/poivre

 

Sauce d’accompagnement :

• Sauce tomate
• Sel de cèleri
• Poivre

 

 
Préparation :

 

La préparation et simple : après chaque ingrédient rajouté au riz il faut bien mélanger..

Incorporez les ingrédients dans l’ordre suivant :

 

Les œufs, la viande haché en petits morceaux, 45 gr de farine (si besoin de plus farine ce sera à la fin.), le sel et le poivre et enfin le gruyère..

On doit pouvoir élaborer des petites croquettes de la taille d’un oeufs, au besoin rajoutez encore un peu de farine..

 

Faites les croquettes avec vos mains ou avec 2 cuillères à soupe.

Et faites-les frire 4-5 minutes à la friteuse (190°)…

 

Accompagnez de la sauce tomate dans laquelle vous aurez rajouté un peu de sel de cèleri et beaucoup de poivre ….et d’une salade verte.

 

Variantes :
 

- remplacez le gruyère par de la mozzarella (en gros morceaux ou râpée)

- ajoutez à la préparation quelques herbes (persil , oignons etc.…)

- Et pour d’autres variantes laissez aller votre imagination.

lundi 5 février 2007

La soupe aux crêpes .

A force de faire 36000 choses à la fois, on ne s'en sort plus ...Et je n'arrive plus à terminer ce que j'ai prévu.
Il va peut-être falloir que je me reconcentre sur l’essentiel..En tout cas je vais essayer ...

Bon pour la soupe aux crêpes, qui est une recette de grand-mère si je ne me trompe pas, mais qui presque disparu de la circulation..Mais quand il vous reste un reste de crêpes, il n'y a pas mieux pour les finir..
Très souvent les crêpes que nous mettons au réfrigérateur se dessèchent et ne sont plus très agréable à manger..
La voilà la recette miracle ...

Vous allez voir c'est tout bête..(mais on n’y pense pas toujours !!):

Ingrédients :

* Le reste de vos crêpes.
* du bouillon (culinaire (vous savez avec les petits Kubor ..Je n'aime pas faire de pub, mais là je n'ai pas le choix.))

Préparation :

Couper les crêpes en fines lamelles de 5 mm d’épaisseur.
Faire un bouillon (un bouillon de boeuf pourra également convenir, mais sincèrement rien de tel que le bouillon fait avec les Cubes dorés ....).
Dés que le bouillon est prés, jetez (doucement hein !) les crêpes dedans..
Attendre 5 minutes qu'elles se soient bien imprégnées du bouillon (elles doivent grossir légèrement.)
Et voilà c'est prêt ...

samedi 20 janvier 2007

Tarte flambée sur baguette.

J’enchaîne des semaines qui sont assez speed, alors je vous propose encore un repas rapide et facile à faire : une variante de la tarte flambée …mais sur baguette.
Vivement que je puisse à nouveau faire mes bons petits plats.. Je crois que j’ai besoin de soleil, mais surtout de vacances.

Ingrédients (pour 2/3 personnes) :

- 1 baguette
- 120 g de lardons
- 1 oignon (petit)
- 200 gr de fromage blanc
- 10 cl de crème fraîche
- gruyère râpé
- sel et poivre

Préparation :

Faire revenir les lardons et les oignons dans une poêle.

Pendant ce temps, couper la baguette en deux (dans le sens de la largeur) puis encore en deux (dans le sens de la longueur). Du pain, même de la veille s’y prête très bien, le

Dans un récipient, mélanger la crème fraîche et le fromage blanc avec du sel et du poivre. Napper chaque demi baguette de ce mélange.

Disposer les lardons et les oignons sur le dessus puis parsemer de gruyère.

Enfourner sous le grill durant quelques minutes (5-10 minutes), le temps que le gruyère fonde et réchauffe légèrement le fromage blanc.

On peut le déguster sans accompagnement ou avec une salade.   

Et en plus j'ai des photos ...Si c'est pas génial ça :
Avant la cuisson :

Et aprés cuisson :

J'ai moi-même était très étonné du résultat , mais j'ai vraiment trouvé  que c'était très bon ...

samedi 15 juillet 2006

les oeufs farcis au thon

Une petite recette avec des œufs, facile à préparer et qui utilise des ingrédients de base que nous devons presque tous avoir dans notre cuisine..En faite c’est une recette de dépannage quand on n’a pas envie de cuisiner …

 

Recette pour 2/3 personnes         

                                                                                       

5/6 oeufs durs
1 boite de 200 gr de thon naturel
1 petit oignon
Persil
Mayonnaise

 

Couper les œufs en 2 (dans le sens de la longueur), mettre la partie blanche sur une assiette et le jaune dans un récipient.

Emietter les jaunes dans le récipient, rajouter l’oignon émincé très finement et enfin le thon également émietté (sans le jus …).Mélanger l’ensemble et pour finir rajouter de la mayonnaise et un peu de persil haché. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.

 
Remplir la partie blanche des œufs avec ce mélange et mettre le tout au réfrigérateur au moins 1 heure avant le repas.

 
C’est super bon, rapide et on peut le manger en plat unique si on le souhaite..(Avec du bon pain c’est génial !)

vendredi 5 mai 2006

les Fromages au four..

Vous connaissez tous le fromage que l'on fait cuir au four et dans lequel on rajoute un peu de vin blanc ?
(Désolé mais je ne retrouves plus son nom !dés que je le retrouves je le mets.)
Eh bien j'ai fais quelques variante avec d'autres fromages. Et c'est un vrai délice ...
A la place vous pouvez prendre un fromage (du genre le roucoulons !) a pâte molle et au lait.
Ou bien encore le munster. (Il vaut mieux qu'il soit jeune et bien ferme !),
à l'intérieur du fromage vous faites un petits trou ( avec une petite cuillère, vous enfoncez la pâte de 1 cm )et vous pouvez mettre immédiatement le vin blanc (il faut que le vin coule  par dessus le fromage !)Ou d'abord insérer un peu d'ail (du frais ! pour donner un peu de goût !).(bien sur au préalable vous les aurez mis dans un récipient pas beaucoup plus grand que le fromage)
Après cette petite préparation, il faut mettre le fromage ou les fromages au four (environ 180°).
Il faut que le fromage commence à avoir une petite croûte qui ce forme.

Et après vous pouvez les servir avec des PDT cuite en robe des champs et de la bonne charcuterie.
(Mmmm le bon jambon au miel ou à l'os !!!)

Il faut compter 1 petit fromage par personne et 1 pour 2 personnes s'il est grand..
Voila ...Bon appétit !!

Demain je vous proposerez la recette des fainéant ...Facile, ultra rapide et possibilité de la préparer la veille !!Si c'est pas beau la vie ...