chez tante Sophie

jeudi 2 août 2007

Gâteau moelleux aux framboises ..

 

Un petit bonheur à porté de main..

 

Ingrédients :

 

• 70 g de farine
• 50 g de sucre
• 50 g de sucre glace
• 125 g de poudre d'amande
• 165 g de beurre fondu
• 1 C à café de levure chimique
• 3 blancs d'oeufs
• 250 gr   de framboises 

 
Préparation :

 
Dans un grand récipient mélangez la farine, le sucre glace, la poudre d'amande et le sucre (mélangez bien entre chaque rajout d’ingrédients.)

Faites fondre le beurre au micro-onde ou au bain-marie puis rajoutez-le à la préparation de la farine et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Montez les blancs en neige (avec ou non une pincée de sel !).

Et incorporez les blancs, en 3 fois, délicatement.

Beurrez et farinez un moule ( le moule sera assez petit ). Versez un tiers de la préparation.

Posez les framboises et versez le reste de la préparation.

 
Enfournez 30 minutes dans un four préchauffé à 180°.

 Au besoin gardez quelques framboises pour décorer le gâteau.

Servez encore tiède avec une boule de glace vanille.. 

A manger à l’abri du soleil sous un arbre ….Le bonheur ….On pourrait presque ce croire en vacances...

 

 

samedi 28 juillet 2007

Muffins aux deux chocolats

Vais-je oser ? Et bien oui, j’ose !!!

Voici encore une recette de muffins, si je vous dis que je vais devenir une pro des muffins vous me croyait ?

 

Et sur ce coup là, si vous aimez le chocolat, vous allez adorer ces petits muffins !

 

Ingrédients :

(Pour 9 muffins)

• 200 gr de farine
• 20 gr d’amande en poudre
• 120 gr de beurre
• 3 œufs
• 120 gr de chocolat noir pâtissier
• 2 CS cacao en poudre
• ½ sachet de levure chimique
• 120 gr de sucre cassonade

 

 

Préparation :

Versez la farine, le cacao en poudre et le ½ sachet de levure dans un récipient et mélangez.

 

Dans une casserole (ou au micro-onde) faites fondre le beurre et le chocolat noir.
 

Versez ensuite le sucre cassonade et les amande en poudre dans la farine et mélangez a nouveau l’ensemble sec.
 

Enfin rajouter le mélange beurre et chocolat fondu à la farine, ainsi que les 3 œufs un à un.
Mélangez doucement.
Vous allez obtenir une pâte assez opaque..
 

Remplissez les petits moules à Muffins (pour moi ils sont en papier !)  et mettez au four préchauffé à 180 ° pendant 15 minutes .

 

Et voilà le résultat :

 

Beaux et fondants à souhait, que peut-on demander de plus ?

 

vendredi 20 juillet 2007

Muffins à la coco et coco/choco

C'est vrai que je vous propose énormément de muffins , mais je trouve qu'ils sont tellement facile à préparer et à manger avec leur petite taille , que je ne résiste pas à leur tentation ...

Ingrédients : pour 12 muffins

• 50 gr de beurre
• 60 gr de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 100 gr de sucre
• 80 gr de noix de coco rapée
• 4 oeufs
• 1 yaourt nature ( ou à la noix de coco!)
• 2 CS de Rhum

Préparation :

Faites fondre le beurre dans une casserole ou au Micro-onde. et laissez le tiédir.

Dans un récipient , mélangez la farine, la levure, le sucre et la noix de coco rapée.
Incorporez les oeufs légèrement battus et mélangez l'ensemble .

Ajoutez le yaourt , le beurre fondu et le rhum et mélangez a nouveau l'ensemble .

Répartir  cette pâte dans les moules à Muffins .

Enfournez 20 minutes à 180 ° ( th 6)

Lorsque vous démoulez les  muffins vous pouvez les saupoudrez d'un peu de noix de coco ..( ce que je n'ai pas fait ici..)

Pour les Muffins chocolat et coco , il suffira de rajouter 4/5  CS de chocolat en poudre ( selon vos goûts..) à cette recette ...Et je vous assure que le résultat est vraiment excellent ...

mardi 3 juillet 2007

Tarte aux pommes normande

 

 

On peut avoir certaines petites habitudes, pour moi c’est la tarte aux pommes qui est toujours la même …Mais pour une fois j’ai envie de changer..

La tarte aux pommes normandes et vraiment sympa, sont petit goût de cannelle mélangé avec le Calvados …mmmmmmmmm….

 

Ingrédients :

 

* 1 pâte à tarte
* 750 gr de pommes acidulées
* 50 gr de beurre
* 2 c a s de sucre en poudre
* Un peu de cannelle
* 2 oeufs
* 50 gr de crème fraîche
* 30 gr de sucre en poudre
*  1 c a s de calvados
 

Préparation :

 

Pelez et coupez les pommes en petits cubes.
Les faire revenir rapidement à la poêle dans le beurre fondu et les saupoudrer de sucre et de cannelle (les pommes doivent être bien enrobées du mélange beurre/cannelle..)

Mettez la pâte dans le moule

Versez les pommes sur le fond de la pâte sans les ranger

Cuire 30mn th6/7…
 

Préparez la crème en battant les oeufs avec la crème fraîche, le sucre ( 30 gr) et le calvados

Recouvrez la tarte presque cuite avec cette crème.

 

Remettez la tarte au four 10mn th5

Vous pouvez la servir tiède ou froide..

Le résultat :

 

dimanche 10 juin 2007

Verrine rose ou mousse de framboises sur lit de fraises

Les apparences sont peut-être trompeuses, mais le rose n'est pas ma couleur préférée (loin de là !)...

Mais les fraises et les framboises je les adores et alors là, oui, le rose j'aime bien ...

Ce sont les premières verrines que je tente et je trouve le résultat plutôt pas mal ... (sauf que les verrines auraient pu être un peu plus grandes, mais je fais avec ce que j'ai !!!)..

C'est encore une fois, un dessert frais, qui trouvera toujours sa place en fin de repas ou simplement en en-cas...

 

Ingrédients :

 
Pour 6 verres de 12 cl.
120g de framboises
1 blanc d'oeuf
15cl de crème liquide
4 CS de sucre
250g de fraises
2 C à café de gélatine express (ou d'agar-agar) 

 
Préparation:

 
Mixer les fraises finement (si vous le souhaitez, vous pouvez passer le coulis au chinois)

Rajouter 1 CS de sucre et la gélatine express (quantité selon le fabricant, mais 2 cuillère à café devrait suffire !) et répartissez dans les verres de service. (Si vous utilisez de l'agar-agar : faites chauffer le coulis de fraises avec 2càs de sucre et l'agar-agar. Mélanger vigoureusement et porter à ébullition. Faire cuire 5mn. Laisser un peu refroidir avant de verser dans les verres de service.)  Faire prendre au réfrigérateur.

Mixez les framboises avec 2 CS de sucre. (Vous pouvez également les passer au chinois)

Montez le blanc d'oeuf en neige. Ajoutez 1/3 du blanc d'oeuf aux framboises et mélangez rapidement. Ajoutez les 2/3 restants et mélangez délicatement.

Montez la crème en chantilly avec 1 CS de sucre.

Ajoutez 1/3 de la chantilly au mélange framboise, mélangez rapidement, puis ajoutez les 2/3 restants en mélangeant délicatement..

Verser dans les verres la mousse de framboises, sur le coulis de fraises. Conserver au moins 2h au frais avant service.

Vous pouvez les décorer d'une fraise ou d'une framboise, mais je trouve que cette couleur rose ce suffit à elle même !

Et bonne dégustation.

mercredi 6 juin 2007

Roulé à la chantilly de fraises

Aujourd'hui j'avais besoin de quelque chose de moelleux et doux ... Je regarde dans mon frigo et une question me taraude : « que peut-on faire avec des fraises ? », pas envie de charlotte -de toute façon je n'ai pas de gélatine - et pas envie des banales fraises aux sucres - et puis j'ai dis que j'avais envie de moelleux nan ?- .

Donc je pars à la recherche de la recette qui pourra me donner envie de cuisiner aujourd'hui et surtout trouver comment accommoder mes petites fraises..

Malheureusement , pour une fois la toile n'aura pas réussi à répondre à mes attentes - c'est rare , mais cela arrive- Mais je trouve 2 recettes qui me plaisent bien et je décide donc de les faire à ma façon et puis en plus de les lier...

Donc je vous présente le roulé à la chantilly de fraises.. (Rien que le nom est plein de douceur nan ? !)

Mon 2eme challenge c'est de réussir à trouver la recette qui fera encore une fois envie à Sophia (je m'en excuse déjà ma chère Sophia !)...

Donc la voilà la fameuse recette :

Roulé à la chantilly de fraises.

Ingrédients pour la génoise :

*2oeufs
*1 blanc d'oeuf
*125g de sucre en poudre (ou semoule)
*90g de farine
* 2CS de levure

Ingrédients pour la chantilly de fraises :

*500 g de fraises
*20 cl de crème liquide
*1 CS de sucre

Préparation :

Tout d'abord, préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, travaillez les oeufs, le blanc d'oeuf et le sucre au batteur électrique pendant 5 minutes, jusqu'à obtention d'une pâte mousseuse. Tamisez la farine et incorporez-la à la pâte. Enfin versez la pâte dans un moule adapté et laissez cuire 10 minutes au four.

La génoise lorsqu'elle est cuite à une jolie couleur caramel sur le dessus.

J'ai mis du papier sulfurisé dans mon moule pour faciliter la suite.

Une fois cuite, avec le papier sulfurisé roulez la en commençant à l'extrémité et laissez la refroidir 5 min (pour éviter de se brûler les doigts).

En attendant que la génoise soit cuite, il faut préparer la chantilly de fraises.

Versez la crème liquide (bien froide) dans un bol.

Lavez les fraises puis mettez-les sur du papier absorbant afin de les sécher.

Equeutez-les, puis écrasez le reste en purée, soit à l'aide d'une fourchette, soit dans un robot de type mixeur.

Versez-les dans un grand bol et ajoutez le sucre.

Battez la crème froide en chantilly et incorporez-la à la purée de fraises. (le mélange sera assez liquide, en fin de compte cela ne ressemble plus à de la chantilly !)

Réservé au froid jusqu'à ce que la génoise soit prête.

Et enfin voici l'élaboration du roulé. Rien de compliqué :

Déroulez la génoise tiède et étalez la fausse chantilly de fraises dessus.

Puis roulez le tout et mettez au réfrigérateur au moins 1h.

Le résultat est réellement génial (moi-même je m'étonne !) et c'est vraiment agréable de manger ce roulé qui est frais.

Bon appétit !

Bon c'est pas tout , mais il y a une petite part de mon dessert qui m'attend....

Encore une photo pour le plaisir .

 

samedi 26 mai 2007

Muffins express au chocolat noir..

Depuis pas mal de temps j'étais à la recherche d'une recette de muffins au chocolat, mais je voulais qu'ils soient faciles et rapides à faire..

J'ai trouvé une recette et mis ma petite patte habituelle (sinon ça sert à quoi de faire de la cuisine ?)...

La préparation ne prend que 10/15 minutes sans ustensiles particuliers (sauf les petits moules à Muffins, mais ceux en papier conviennent parfaitement.)..

 

Pour 6 muffins

Ingrédients :

90 g de sucre
40 g de farine
80 g de chocolat noir
70 g de beurre mou
2 gros oeufs
1 c à café de levure chimique

Préparation :

 

Dans un saladier, mélangez le sucre et la farine.

Mettez le chocolat en morceau et le beurre dans un bol et faites-les fondre au micro-onde. Faites attention de ne pas faire brûler le chocolat.

Dans un autre saladier, battez les oeufs à l'aide d'un fouet et incorporez les au chocolat, puis rajoutez ce mélange à la farine/sucre.

La pâte est assez liquide.

Versez la préparation dans des moules à muffins beurrés ou huilés.

Enfournez 15 à 20 min dans le four préchauffé à 180°C (thermostat 6).

Avec 15 min de cuisson le coeur des Muffins restent assez coulant et donc on peut les manger encore chaud. (Excellent avec une boule de glace vanille)

Avec 20 min de cuisson, le coeur des Muffins est plus compacts et ils peuvent  ce déguster froid ..

Un petit bonheur tellement vite préparé, qu'on ne peut pas passer à côté !

samedi 31 mars 2007

Gâteau de Pâques en forme d'agneau.

En Alsace nous avons bien de la chance outre le fait que notre week-end de Paques ce compose de 4 jours (idem en Lorraine) et non de 3 comme le reste de la France, nous avons en plus un petit gâteau spécial pour cette occasion.
Un gâteau en forme d'agneau ou de lapin selon les moules ..

Les moules sont en général métalliques ou en terre cuite. Ma préférence va vers le moule métallique (moins cher et plus facile d'utilisation.).
Je vous laisse la recette aujourd’hui, mais je ne ferais mon agneau que durant la semaine ou demain.. Donc la photo d'ici quelques jours.
Il y a bien entendu un nombre impressionnant pour cette recette..
Et voilà la mienne qui est simplement ma préféré de toutes celles que j'ai pu tester et qui a un petit truc en plus (elle vient d'Allemagne, je dois bien l'avouer.):

Ingrédients: ( pour un moule contenance 0.7L)

*100 gr de beurre ou margarine
* 100 gr de sucre
* 1 sachet de sucre vanillé
* 1 pincée de sel
* 2 oeufs
* 1 c à café de Rhum
* 60 gr de noix hachées
* 60 gr de farine
* 60 gr de fécule
* 1 1/2  c à café de levure chimique

Préparation:

Mélangez les ingrédients dans l'ordre donné pour former une pâte homogène.
Beurrez le moule en forme d'agneau ou de lapin, le saupoudrer de farine (il faudra bien beurrer et farine pour éviter que le gâteau attache aux parois du moule.)

Mettre la pâte dans le moule et le faire cuire 40 minutes sur la partie inférieure du four préchauffé a 180°.
Démoulez et saupoudrez de sucre glace ou d'un glaçage.

Voilà, c'est vraiment simple comme recette et ce serait vraiment dommage de ce priver de ce délicieux gâteau
pour les fêtes de Pâques.

Voici les moules :

Et les fameux gâteaux:

lundi 26 mars 2007

Crêpes aux myrtilles

Oui, je sais bien que la Chandeleur est passée depuis bien longtemps …mais ce n’est pas une recette de crêpes comme les autres..

Les crêpes aux myrtilles on n’en trouve pas beaucoup..

Je me suis même amusé à faire une recherche sur Internet et à part 1 ou 2 sites Alsacien, je n’ai rien trouvé …Comme quoi, on aime bien les recettes qui ne sont pas connus chez nous en Alsace (ou bien on les gardes jalousement dans nos têtes et nos livres de cuisine secrets !!Hummm je sais pas trop !!) 

Par contre comme d’habitude les recettes sont un peu différentes selon les régions et je vais vous donner la recette que je connais le mieux : celle de ma maman … (Oui encore une de ses recettes, mais bon j’y peux rien si c’est elle qui m’a appris presque tout ce que je connais en cuisine..et en plus c’est une très bonne cuisinière …)
 

Et puis bon, regardez bien la photo : elles sont belles ces crêpes et je suis certaine que vous avez déjà envie d'en avoir dans votre assiette..
 

Ingrédients : pour 4/5 pers.

 4 grosses crêpes aux myrtilles. 

• 2 œufs
• 300  gr farine ( ou 200 grde farine et 100 gr de Maïzena)
• 40/50   cl de lait
• 1  pincée de sel
• 300  gr de myrtilles (fraîches ou surgelées)
• sucre  semoule
• sucre  glace
• 1CS  d’huile 

Préparation :
 

Faire la même préparation que pour des crêpes classiques en mélangeant la farine, les œufs, la pincée de sel et 30 cl de lait (pour commencer).La pâte doit être assez ferme et juste  un peu coulante , au besoin rajoutez encore un peu de lait . 

Laissez reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur.

A la sortie du réfrigérateur, vérifiez que la pâte ne soit pas trop épaisse et sinon rajoutez encore un peu de lait..

Incorporez doucement les myrtilles en mélangeant délicatement.. La pâte prendra une couleur violacé (mais c’est normal on travail avec des myrtilles !) 

Faites chauffez une poêle d’environ 10 cm de diamètre, et faites des galettes assez épaisses avec la pâte. Cuire les crêpes 2 minutes de chaque coté. Posez-les sur du papier absorbant. 

Faire une sorte de gâteau en les empilant l’une sur l’autre en mettant du sucre sur chacune d’entres elles.
 

Sur la dernière crêpe vous pouvez remplacer le sucre semoule par du sucre glace.. 

L’idéal c’est de les manger avec un peu de chantilly qui relèvera leur goût, mais elles ce dégustent également simplement tel quel.. Si elles sont un peu trop acides (cela dépendra des myrtilles, vous pouvez rajoutez un peu de sucre.)

Attention vous allez avoir envie d'en mangez !!!

 

 

mardi 20 mars 2007

Gâteau à l'ananas ,chocolat noir et caramel.

La voici la recette du gâteau à l'ananas et chocolat noir ...Malgré une catastrophe à la sortie du four, je m'en sors plutôt pas mal..
Même si sur la photo on voit que j'ai légèrement triché avec le chocolat noir ...( ben oui , malheureusement je ne l'avais pas laissé cuire assez longtemps et lorsque j'ai démoulé le gâteau , une mare de chocolat c'est lamentablement étalé sur mon plat ...Donc j'ai tous remballé comme je pouvais et remis au four 10 minutes ( d'ou les 40 minutes de cuisson totale !)..Le résultat final reste malgré tout pas mal ...Et je peux vous assurer que ça sentait bon le chocolat dans tout l'appartement ...
 

Ingrédients : 

• 150  gr de beurre
• 1  gros ananas (ou 4 grosses tranches)
• 250  gr de sucre cassonade
• 150  gr de farine
• 1   sachet de levure chimique
• 4 œufs
• 1 c à café de cannelle
• 150/200   gr de chocolat noir pâtissier 

Préparation :

 
Découpez 4 ou 5 belles tranches d’ananas (selon la taille de votre moule) en prenant soin de retirer la partie centrale.
Faire fondre le beurre et laissez tiédir (ou au micro-onde) 

Préparez la pâte en mélangeant 150gr de sucre cassonade, la farine, la levure et la cannelle .Versez y le beurre fondu.
Battre les 4 oeufs dans un bol et les ajouter au mélange. Le mélange est assez épais. 

Préparer un caramel avec le reste de sucre (100gr) (au micro-onde : mettez le sucre dans un moule et ajoutez 1C. à soupe d’eau, cuisez 1 minute à puissance maximale. Et voilà un joli caramel) .Mettez ce caramel au fond du moule à manqué et disposez les tranches d’ananas par dessus.

Ajoutez le chocolat noir en gros morceaux sur les tranches d’ananas .Versez la pâte par-dessus. 

Cuire pendant 30 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180 ° (th 6-7).
 

A la sortie du four laissez refroidir 3/4 minutes et retourner le gâteau que un plat de service.Démoulez lorsque que le gâteau est tiède..

Astuces :  vous pouvez utiliser des rondelles d'ananas au sirop, il faudra simplement diminuer la quantité de sucre en conséquence .

Alors ,il est pas mal nan ?