samedi 30 décembre 2006
Fondue Bressane ..
Un ami vient de m'envoyer sa première recette...J'espère
qu'il va m'en envoyer beaucoup, surtout si elles sont aussi appétissante..(Surtout
qu’il me sauve, pour une fois je n’avais pas de petites recettes dans mon
bouquin spécial « blog » !!)
En même temps j'en profites pour ouvrir une nouvelle catégorie : les fondues..Simple,
efficace, rapide et ça a toujours un grand succès..
Ingrédients : (pour 4 personnes)
6 tranches de filet de poulet
Huile d'olive
1 paquet de Chapelure
Sel
Poivre
Persillade
4 oeufs
4 yaourts natures
Persil
Ail
Curry en poudre
Huile à friture
La sauce :
1. Mettre le contenu des 4 yaourts dans un bol.
Ajouter la persillade en bonne quantité, saler et poivrer et battre le tout
avec une fourchette de façon à ce que le mélange reste onctueux et pas trop
liquide.
2. Laisser reposer jusqu'au service afin que la préparation macère un peu et
s'imprègne bien de saveur de la persillade.
Astuce : pour avoir une
préparation "forte" il est possible de la préparer la veille en
veillant à couvrir le bol d'un film alimentaire avant de la mettre au frigo.
Le plat :
Couper les filets de poulet en dès pas trop gros (1.5 cm x 1.5 cm environ)
2. Casser les oeufs dans un grand bol, ajouter 6 à 7 cuillers à soupe d'huile
d'olive, ajouter un soupçon de persillade et de Curry en poudre, saler,
poivrer.
Battre le tout comme pour faire une omelette.
3. Verser de la chapelure dans un plat
4. Prendre une bonne poignée de viande et la tremper dans le mélange, une fois
le tout bien humecté, mélanger le tout dans la chapelure.
Une fois ceux-ci bien panés, faire de même avec le restant de viande.
5. Une fois toute la viande panée, la placer dans un plat ou les convives
pourront se servir à volonté sur la table.
Cuisson :
Préparer le caquelon comme pour une fondue Bourguignonne.
Veiller à ne pas mettre trop d'huile de friture, environ un tiers de la
capacité du récipient.
Puis procéder comme pour une fondue Bourguignonne pour la dégustation.
Accompagner le tout de sauces à votre goût et de la sauce blanche préparée
précédemment.
Vous pouvez accompagner ce plat de salade verte et de Tomates et pour les
adeptes de la friture, de pommes frites.
