dimanche 11 février 2007
Tartiflette..
Malgré des températures qui ne
sont franchement pas hivernales , je ne peux pas dire non à une tartiflette ou
une raclette …Bon faut quand même pas qu’il y est plus de 20° ..
Et en plus c’est super pratique,
on peut préparer la tartiflette la veille et la chauffer tranquillement le
lendemain (suite à une soirée mouvementé par exemple !! chut j’ai rien dis
moi ..)
Ingrédients : ( 4 pers)
- Un reblochon fermier d'au moins 450 g,
- 1 kg de pommes de terre,
- 1 oignon (150 à 200 g),
- Poivre du moulin,
- Lardons (250 g),
( - crème fraîche)
Préparation :
- Faire cuire les pommes de terre à l'eau salée (elles doivent rester fermes),
ou bien faire sauter une vingtaine de minutes les pommes de terre découpées en
dés avec des lardons)
- Emincer l'oignon, et le faire revenir doucement 5 min.
- Préparer un plat à gratin.
- Couper les pommes de terre en en dés ou en grosse lamelles et les placer avec
l'oignon dans le plat, et poivrer.
- Couper le reblochon en 2 dans l'épaisseur, et grattez un peu l'épaisseur de
la croûte fleurie.
- Poser les 1/2 reblochons côte à côte dans le plat (croûte au-dessus).
-Les puristes ne rajoute pas de crème,
mais je préfère en rajouter un peu, je trouve la tartiflette moins sèche. Mais après
c’est chacun ses goûts..
- Passer au four à 180°C pendant 20 min (le reblochon doit être bien fondu, et
la croûte légèrement racornie).
- Servir avec de la salade et un verre de vin blanc de Savoie (pour une fois j’admet
un autre que le vin blanc d’Alsace !! ;-)))
mercredi 7 février 2007
Les crêpes à la semoule .
Bon c’est vrai la Chandeleur est passée, mais ça n’empêche
de pourvoir continuer à faire des crêpes.. Et là je vous propose une recette
assez originale qui me vient de ma maman..(Il faut dire que c’est grâce à elle
que j’aime tellement faire la cuisine.. C’est vraiment une très bonne
cuisinière et je ne pense pas qu’un jour je puisse l’égaler ce niveau …)
D’ailleurs petite parenthèse familiale, aujourd’hui c’est
l’anniversaire de ma maman (et non vous ne saurez pas son âge (même si elle est
encore jeune !!)) donc je lui souhaite un très bon anniversaire et je
l’embrasse très fort.. Voilà la parenthèse familiale est refermée ....
Donc la recette du jour est : les crêpes à la semoule.
Recette de crêpes salées qui ce mange en même temps qu’un bouillon.
Ingrédients : (pour environ 4 grosses crêpes) (2/3 pers)
• 300 gr de semoule de blé dur
• 2 œufs
• 1CS d’huile
• 40cl de lait
• Sel
• Bouillon (selon votre préférence)
Préparation:
Faites chauffer le bouillon, il doit être à ébullition quand
vous mettez les crêpes.
Mélangez la semoule, les œufs et l’huile, puis rajouter
doucement le lait.
Il faut obtenir une pâte assez épaisse mais pas compact
.Quand le mélange est bien homogène, rajouter une pincée de sel (pas de trop,
car en général les bouillons sont déjà assez salés).
Ensuite faire cuire les crêpes dans une poêle huilée comme
pour des crêpes classiques et réservez les sur une assiette jusqu'à ce que le
bouillon soit bien chaud.
Pour pouvoir simplifier le service et la mise dans le
bouillon, il vaut mieux couper les crêpes en 4 parts égales.
Enfin rajoutez les crêpes coupées dans le bouillon et
laissez mijoter au minimum 30 minutes.
Plus elles resteront dans le bouillon, meilleures elles
seront..
Pour savoir si elles sont assez cuites il suffit de prendre un petit morceau de crêpe et s’il fond dans la bouche c’est que c’est prêt !!! Servir dans des assiettes à soupes .
Les voici avant de les mettre dans le bouillon .
mercredi 17 janvier 2007
Gratin de gnocchis à la sauce tomate..
C’est vrai, je dois bien l’avouer ces derniers jours j’ai beaucoup moins envie de préparer des plats qui sont long en préparation. .Entre le stress du boulot et le temps gris, ça ne donne pas envie de cuisiner …
Donc en ce moment je sors mes plats de secours !! Ça aide bien pendant ces périodes.
Ingrédients : ( pour 4 personnes)
-500 g de gnocchis,
-200 g de lardons fumes,
-1 oignons,
-1 gousse d'ail,
-500 g de pulpe de tomates ou tomates concassées( ou 1 brique de sauce tomate)
-200 g de champignons de Paris émincés,
-10cl de crème fraîche,( facultatif)
-Sel et poivre,
-Matière grasse
-100 g de fromage râpé.( parmesan, gruyère ou Mozzarella)
Préparation :
Dans une poêle faite revenir les oignons et les lardons dans un peu de matière grasse.
Ajouter les champignons et l'ail réduit en purée.
Pendant ce temps faire cuire les gnocchis dans un grand volume d'eau bouillante en suivant les indications de cuisson.( ou utiliser les gnocchis précuits et juste à poêler)
Quand le mélange commence à colorer assaisonner selon votre goût.
Ajouter la pulpe de tomates ou les tomates concassées et laisser à feux doux quelques minutes.
Ajouter hors du feu la crème fraîche et mélanger.
Répartir les gnocchis dans un plat allant au four et verser la préparation dessus.
Mélanger puis parsemer de fromage râpé.
Faire gratiner dans le four en position grill pendant 10 minutes environ.
J'ai une préférence pour la recette sans les lardons et sans les champignons ( normal , je ne peux vraiment pas manger de champignons )...Mais cela n'engage que moi !
samedi 6 janvier 2007
Pommes de terre au fromage blanc ou Bibeleskass!
Je viens de me rendre compte que je n’avais pas encore mis la recette des Pommes de terre au fromage Blanc ou en Alsacien Bibeleskass ( j'ai honte de cet oubli)….Petit plat typiquement alsacien qui allie le chaud et le froid que l’on retrouve très souvent dans les restaurants traditionnels de notre région.
En plus c’est très facile, très économique et très très bon !!!!
Chaque restaurant et chaque Alsacien aura SA recette du Bibeleskass, je vais essayer de vous donner un concentrer et ma version de base que vous pourrez agrémenter par la suite..
Ingrédients recette de base :
• 200 gr de fromage blanc (par pers !) (Je conseille le 20% de matière grasse)
• 2/3 grosses pommes de terre (cuites à la vapeur ou en Robe des champs) (par pers !)
• Un peu de crème fraîche fluide
• Sel, poivre.
Préparation :
Faire rissoler les pommes de terre coupées en rondelles dans un peu de matière grasse.
Pendant ce temps-là, mettre le fromage blanc dans un récipient y rajouter le sel, le poivre et un peu de crème.. Je rajoute toujours un peu de crème pour que le fromage soit onctueux. (Je préfère, en plus le fromage sera moins « acide »), Il vous faudra à peu près 4/5 CS …Mais pour savoir ,il faut goûter et après c’est selon les goûts de chacun.
Personnellement je le préfère très doux, pour mon mari il faudra qu’il soit un peu acide …Donc c’est chacun son bol de fromage blanc …
Ensuite, il suffit de servir les pommes de terre rissolées avec le fromage blanc à côté …
Voilà pour la recette de base qui est bonne, mais dans laquelle il manque quelques petites choses.
Les petits plus que vous pouvez rajouter pour vraiment adorer ce plat :
• Faire revenir quelques lardons avec les pommes de terre.
• Rajouter des ingrédients au fromage blanc : ail, ciboulette, oignons finement émincés, fines herbes. (Chaque personne devra vraiment le préparer à sa façon !)
• Vous pouvez présenter dans des petits ramequins des lardons crus (si vous n’en avez pas mis à rôtir dans les pommes de terre), quelques tranches de munster (je vous assure que c’est un régal ce petit mélange, il vaut mieux que le munster soit jeune) ou même quelques tranches de jambon (fumé de préférence).
Voilà vous connaissez tous les petits plus pour pouvoir faire un bon Bibeleskass …C’est vraiment la recette idéal pour essayer des nouveaux mélanges …Allez y, lancez vous ….
C’est sur vous ne le regretterez pas.
Pomme de terre rissolés nature avec fromage blanc à la ciboulette!
