samedi 19 août 2006
Poisson au Whisky
Voila, voila ...
Une petite recette très simple à faire (ben oui, il fallait que je trouves ça,
avec toutes ces émotions, il me faut du rapide à cuisiner !!)
Et bien par bonheur j'ai trouvé une recette de poisson original..(Vive mes
vieux bouquins de cuisines, que je ressors en ce moment !!) ..
Je suis certaine qu'elle va ravir vos papilles !!
Ingrédients : pour 4 pers
* farine
*1CS de paprika
*4 filets de poissons (nous avons essayé avec de la perche du Nil et du filet
de Merlan)
*150 gr de champignons émincés
* 30 gr de beurre
* 10 cl de whisky
* crème fraîche (environs 10 cl..mais selon les goûts !)
Préparation :
Préparer le poisson en enlevant toutes les arêtes. Mélanger de la farine avec
le paprika, un peu de poivre et du sel (il en faut assez pour passer tous les filets).Puis
passer les filet dans ce mélange.
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Et y déposer les filets de poissons.
Les faire cuire environs 10/15 minutes en les retournant a mi cuisson.
Hors du feu arroser les filets avec le Whisky chauffé au préalablement puis
faire flamber..(Attention avec cette quantité la flamme est assez grande
...prévoir de la place !! c'est chaud très chaud ...croyez moi.).
Retirer les filets et les réserver au chaud .Incorporer dans la poêle les
champignons et la crème.
Juste le temps de laisser chauffer et vous pouvez remettre les filets dans la
poêle pour servir ...
Avec des pâtes ces un vrai régal..
Je ne pensais pas que ce serait aussi bon ...
Le poisson à un bon goût de whisky qui se marie parfaitement avec la crème ...
Allez une petite photo pour vous donner envie :
mardi 8 août 2006
Dorade royale aux tomates et ail ...
Ingrédients :
- 1 belle
Dorade (1,6 kg) évidée par votre poissonnier.
- 4 petites
Tomates rouges
- 1 Poivron
jaune
- Persil
- 1 Echalote
- 1 oignon en
lamelles
- ail en poudre
- Sel, poivre
- Huile d'olive
Préparation :
- Rincer la dorade à l'eau fraîche.
La placer sur un plateau du four.
- Mettre du persil et une échalote coupée en rondelles à l'intérieur de la
dorade. Saler légèrement
- Préparer les tomates, les couper en rondelles fines de 4 mm d'épaisseur.
- Placer les rondelles de tomates et d’oignon sur le dessus de la dorade
- - Parsemer d’un peu d’ail, sel et
poivre .J’utilise l’ail surgelé il est bien pratique et son format est bien
pour ce genre de recette.
- Ajouter le poivron jaune coupé en petits morceaux tout autour du
poisson.
- Enfin, mettre un filet d'huile d'olive sur l'ensemble.
Cuisson : Mettre le plateau dans un four chaud (200°, niveau 6) pendant 40
minutes. Servir.
Petite astuce : Pour que les rondelles de tomates ressemblent à de grosses écailles,
placer les sur le poisson en commençant par la queue, et en chevauchant chaque
couche par la nouvelle.
Et voila le résultat avant cuisson :
samedi 8 juillet 2006
Une recette de mon mari ..
Poisson au four ..
200gr de poisson ( pour cette fois nous avons utilisé des filets de Merlan .)
4 olives verte
1.5 tomate
1 gousse d'ail
1 échalote
1/2 oignon
huile d'olive
panure
sel poivre
Émincer l'échalote ,l'oignon et l'ail .Couper en tranche très fines les tomates .
Puis dans un plat allant au four y poser une feuille d'alu et y déposer tout d'abord le poisson avec le sel et le poivre puis dans l'ordre :
échalote, oignons, les olives et les tomates .Parsemer d'ail et verser un filet d'huile d'olive .Et pour finir mettre un peu de panure par dessus .( vous pouvez rajouter un peu de beurre pour faire dorer la panure , mais ce n'est pas obligatoire .)
Mettre au four a 180° pendant 10/15 minutes ...
Et voila le résultat :
Avant cuisson .
Et voila le résultat dans votre assiette ..
Voila cette recette est de mon mari , Valou67 qui s'entraîne de temps en temps à faire de la bonne cuisine ..Et c'est vrai que les résultats sont en géneral plutôt bon ...
mercredi 7 juin 2006
Filet de perche du Nil au four
Voila la recette que j'ai préparé hier soir pour mon mari ..Et pour changer j'ai fais du poisson ..Ben oui, ça nous arrive mais c'est rare, donc j'essaye toujours de faire une recette un peu originale.Donc voila la recette :
Perche
du Nil au four.
1 filet de perche du Nil
des tomates (quantité selon l'envie)
1 oignon
de l'huile d'olive
du thym
sel, poivre
1 petite boite de coulis de tomate (genre Tomatocouli...)
1 petit verre de vin blanc
3CS de créme fraîche liquide
Faire chauffer le four à 200°C.
Huiler un plat à four. Y mettre le poisson et recouvrir
avec les tomates, l'oignon coupés en morceaux. Saler, poivrer,
mettre le thym. Ajouter le vin blanc .Quand c'est presque cuit rajouter le coulis de tomate . Et un peu de créme fraîche liquide ..
Cuire 30 à 40 minutes
Servir avec du riz ou de PDT en robe des champs .
