vendredi 18 mai 2007
Gratin de poulet au gruyère.
Voici une recette toujours très facile à faire et bien
pratique pour un soir où l’on n’a pas vraiment envie de cuisiner. Mais
absolument déconseillée pour les personnes qui font un régime.
Ingrédients :( pour 2 personnes)
- 2 escalopes de poulet (ou de dinde)
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 100 gr de gruyère
- Sel
- Poivre
- Facultatif mais pour ceux qui aiment : champignons (entiers ou émincés)
- Pâtes
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (th 6/7).
Dans une casserole, portez de l'eau salée au gros sel à ébullition et faites
cuire les pâtes.
Coupez le poulet en gros morceaux.
Faites-les revenir dans la poêle 4 ou 5 minutes
jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs, mais pas cuits. Salez et poivrez .Lavez
les champignons.
Versez la crème dans le plat à gratin (il faut qu’elle recouvre simplement la viande.)
Parsemez de gruyère et enfournez 10 à 15 minutes.
Servir avec les pâtes.
Un régal je vous dis …Vous m’en donnerez des nouvelles.
La preuve en image …
jeudi 19 octobre 2006
Poulet au Curry express!
J'ai déjà pu constater qu'il y avait pas mal de recettes de
poulet au curry..
Et bien maintenant en plus il va y avoir la mienne ...Vous allez voir elle est très
facile à faire et très très rapide ...
Préparation : 5 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 blancs de poulet.
- 1 échalote.
- un peu de beurre
- 20 Cl crème fraîche.
- 2CS de curry, sel, poivre.
Préparation :
Mettre une grande poêle à chauffer avec un peu de beurre (ou
margarine).
Emincer les échalotes et les faire cuire à feu assez fort.
Couper les blancs de poulet en morceaux, les ajouter dans la poêle et parsemer
de 1CS de curry, bien mélanger il faut que la viande est bien pris la couleur
du curry (un joli jaune).
Baisser le feu, et
ajouter la crème.
Après 5 min de cuisson, saler, poivrer et rajouter la 2eme
CS de curry.
Attendre le premier bouillon et voila c’est
prêt.
Si le plat est fait à l'avance, remettre un peu de crème
au moment de réchauffer car la sauce s’épaissit beaucoup.
On peut également à la place de la crème
mettre du lait de coco.
Accompagner de riz (basmati, thaï ou blanc simplement.)
jeudi 7 septembre 2006
Poulet basquaise express
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 filets de poulet ou morceaux de poulet cuisse. haut de
cuisses etc..(C’est bien meilleur)
- 2 oignons
- 2 gousse d'ail
- 2 poivrons (vous pouvez utiliser une boite de poivrons
griller déjà épépiné)
- 2 belles tomates
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de piment doux
- sel, poivre
- 10 cl de vin blanc sec
Préparation :
Coupez les filets de poulet en fines lamelles.Pelez et émincez les oignons et l'ail.
Lavez et essuyez les poivrons, coupez-les en fines
lamelles.
Plongez les tomates dans l'eau bouillante.Rafraîchissez-les et pelez-les.
Coupez-les en petits morceaux.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
Jetez y les oignons, l'ail et les poivrons.
Faites-les sauter 8 min sur feu assez vif en les
retournant souvent.
Retirez-les.
À leur place, faites dorer les escalopes de poulet (ou
les morceaux) quelques minutes.
Remettez les oignons, l'ail et les poivrons.Ajoutez les tomates et le piment.
Salez, poivrez, mélangez.
Versez le vin blanc dans la poêle.
Réduire 3 min sur feu vif.
Baissez le feu et laissez mijoter pendant 15 min environ
avant de servir.
Je sais bien que cette recette on peut
la trouver sur beaucoup de site …Sauf que je ne rajoute pas le jambon de
Bayonne et que je change les escalopes par des morceaux de poulet.
Sérieusement avec les morceaux de poulet on à la une recette vraiment délicieuse…Et pour ceux qui comme moi doivent suivre un régime sans sel , je peux vous garantir qu'on est pas obligé de saler la préparation .Avec le goût du piment cela réhausse assez ensemble .
dimanche 3 septembre 2006
Morceaux de poulet à la moutarde!!!
Ingrédients
pour 4 pers.
1 poulet de 1,2 kg en morceaux
(ou pilon , cuisses ou haut de cuisse)
50 g de beurre
20 cl de vin blanc
1 c à soupe
de thym (ou quelques brindilles)
1 c à soupe
d’estragon
2 c à soupe
de moutarde forte
4 c à soupe
de crème fraîche ( on peut utiliser de
la crème épaisse)
Sel, poivre
Préparation :
-Dans une sauteuse (ou wok), chauffer le beurre à feu vif, puis y faire dorer les morceaux de poulet 5 min en le retournant.
Ajouter le vin,
le thym, l’estragon, et du poivre.
-Baisser le feu et laissez mijoter (couvert) pendant 20/30 min à feu doux,
remuer de temps en temps.
- Retirer les morceaux de poulet de la sauteuse (ou wok), les réserver sur un plat
et les garder au chaud.
-ajouter la moutarde dans la sauteuse et lier en tournant. Verser la crème fraîche et mélanger de nouveau en veillant à retirer la sauteuse du feu avant ébullition. Rajouter le poulet et poursuivre la cuisson encore 15/20 min.
Rectifier l’assaisonnement de la sauce. (Vous pouvez au
besoin rajouter un peu sel, mais faite le seulement à ce moment) puis servez.
Vous pouvez le proposer avec des tagliatelles fraîches ou du
riz basmati ou blanc..Personnellement ma préférence va plutôt vers les pâtes fraîches.Une
merveille dans l’assiette.
Il faut que je vous avoues que avant de faire cette recette j'avais beaucoup de doute sur le thym..Je pensais que le thym allé cacher tout le goût des aliments qu'il accompagne..Et ben nan ...Je suis vraiment étonnée de la bonne odeur qui plane a chaque fois que je fais cette recette ...Dans la cuisine le nez est grand ouvert; et mmmmm quel régal ..On se dit :;vivement que ce soit dans mon assiette.
Je
vais vous mettre la photo mais il faut encore que je la travaille un peu ...Mais
vous l'aurez dans la semaine ...Très bon appétit.
mercredi 24 mai 2006
Escalope de poulet à la moutarde!
Et voila une petite recette pour changer des escalopes à la créme habituelles.
Escalope de poulet à la moutarde:
pour 4 personnes
- 4 escalopes de poulet
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- crème fraîche
- 1 noisette de beurre
- sel/poivre
Faire revenir les escalopes de poulet (ou dinde) dans une poèle avec une
noisette de beurre.
Dans une casserole faire chauffer la moutarde et la crème fraîche à feu doux , saler et
poivrer.
Verser la sauce sur les escalopes de poulet.
Servir très chaud.
Avec des pâtes ou des pommes noisettes ...(j'ai tendance à préférer les escalopes coupées comme pour un émincé, on ne fait qu'une petite bouchée.Attention avec la moutarde il vaut mieux goûter de temps en temps pour être sur de ne pas trop en mettre .)
vendredi 5 mai 2006
Les fameuses excalopes du fainéant!!
Les escalopes du fainéant:
Voici une recette qui me vient de ma belle-mère!Merci Christiane !!La fameuse recette du fainéant!
On est tous de temps en temps un peu fainéant pour faire a manger !( ben oui même ceux qui aiment ça , y a des jours ou on voudrait que ce soit rapide ( et pas question du Mac Do !!).
Donc une petit recette rapide , pas chère et surtout bonne ..Et bien la voila :
Les escalopes de fainéant se préparent la veille (ce nom provient du fait qu'il n'y a presque rien à faire aussi bien en préparation qu'en vaisselle puisque tout se fait dans le même plat( waouh cool non ?))
pour 4 personnes :
4 escalopes de poulet ou dinde
1 paquet de soupe à l'oignon ( la gratinée c'est mieux !)
1 petit pot de crème fraîche liquide
Facultatif : du gruyère rapé et 1 boite de champignons
dans
un plat qui va au four, placer les escalopes, crues, bien a plat ;
puis étaler la poudre de
soupe à l'oignon sur les escalopes, verser la crème fraîche qui doit
recouvrir les escalopes .( mélangez un peu la soupe et la créme pour éviter des grumeaux!)
Mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain( cette étape n'est pas obligatoire , mais les escalopes prendrons plus le goût de la soupe a l'oignon.(La soupe lyophilisée va absorber la crème fraîche et former une sauce onctueuse).
Le lendemain mettre le plat au four 20 à 25' au four à 160°
Avant de mettre le plat au four vous pouvez rajouter des champignons et du gruyère rapé ( pas trop sinon le gout n'est pas génial !) par dessus .
Déguster avec des pâtes ou du riz. C'est délicieux.
Surtout, ne pas saler, la soupe l'étant déjà.
Je vais en préparer pour dimanche midi ( nous sommes de sortis et je ne penses pas que j'aurais la tête à faire la cuisine dimanche midi !!)J'essayerais de prendre une photo avant et après le four !
mercredi 3 mai 2006
escalopes au Maroille
Cette recette me vient du Nord ( de la famille de mon mari..merci Florence !!)
Elle est super rapide à préparer ( mais pas a cuire )et surtout super bonne ..Seul inconvénient : on ne trouve pas de créme de Maroilles dans toutes les GMS ...
Escalopes au Maroille
Pour 2 personnes :
3 escalopes de poulet ( ou dinde)( coupé en lamelles)
1 pot de crème de Maroilles
1cs de moutarde ( forte)
1 boite de champignons de Paris
1 gros pot de crème épaisse
Sel poivre beurre
Faire revenir le poulet en lamelle , dans un peu de beurre ( ou margarine), il faut juste les faire dorer 1 minute .
Dans un récipient mélanger les lamelles de poulet, la moutarde, sel et poivre.
Mettre ce mélange dans une casserole assez grande et y rajouter la créme épaisse .
Faire mijoter 40 minutes .
Rajouter les champignons 15 minutes avant la fin ..
Au bout des 40 minutes incorporer de la crème de Maroilles ( attention en chauffant la crème de Maroilles a un goût plus prononcé .Il faut goûter entre chaque cuillère de crème que l'on met..Mais il faut quand même que l'on sente bien son goût ..)
Servir avec du riz ou des pâtes ...
Ce plat est délicieux mais un peu bourratif..
mercredi 26 avril 2006
Poulet au Riesling
Voila une petite recette rapide à préparer mais un peu longue à la cuisson.Personnellement j'adore le poulet !!( eh non pas les sushi!! ;-) )
Pour 4-5 personnes
1 poulet ( ou des morceaux ça va aussi et c'est plus rapide!)
200gr de lardons ( fumé ça donne un petit goût!)
1 flacon d'oignons grelot ( 190gr mais vous pouvez plus grand si vous aimez beaucoup!)
30 cl de riesling ( ou un vin blanc sec)
crème fraîche liquide
sel, poivre et muscade
Faire revenir dans une poêle les lardons et les oignons pendant 5-6 minutes à feu vif. Les laisser se colorer mais sans trop attacher à la poêle .Puis les réserver dans une assiette.
A la place mettre les morceaux de poulet et les faire dorer a feu très doux une quinzaine de minutes en les retournant de temps en temps .Saler , poivrer et ajouter un peu de muscade ( juste un peu , rectifier à la fin si besoin!), rajouter les lardons et les oignons et mélanger le tout .
Puis verser le vin blanc , laisser cuire 2 minutes et couvrir la poêle.Laisser mijoter 30 minutes .
Pendant la cuisson retourner les morceaux de poulet plusieurs fois pour qu'ils prennent bien le vin blanc .
Quand le poulet et cuit , incorporer un peu de créme et vérifier l'assaisonnement , rectifier au besoin ..
Pour ceux qui aimes les champignons vous pouvez rajouter 1 boite de champignons de Paris .Et si vous aimez , rajouter un peu de persil sur le plat ( une petite déco )
Vous pouvez déguster ce plat avec des pâtes , du riz ou des pommes de terre rissolées .Et le vin bien sur sera un vin blanc ..
lundi 24 avril 2006
les escalopes au gorgonzola !
Les escalopes aux gorgonzola ..
Voila une recette pour les amoureux du fromage..Pour ma part j’adore (surtout chaud ! c’est un de mes péchés mignon ! Comme la raclette, tartiflette etc. …Bon c’est vrai, c’est pas ce qu’il y a de mieux pour la ligne, mais c’est tellement bon, je suis plutôt du genre à manger avec plaisir (enfin ce que j’aime, parce la j’en vois plusieurs rigoler derrière leur écran « Sophie manger avec plaisir ? mais elle est hyper difficile !! » et ça c’est vrai, je n’aime pas le « gras » dans la viande et le jambon..Pour mon mari c’est le meilleur, mais pour moi beurk.. ! Vous me direz il est heureux il récupère ce que je ne veux pas …super deal entre nous.)
Bon revenons à cette recette, je crois que je ne connais presque personne (ah si mon beau-frère ! mais il est comme moi pour le reste) qui n’aime pas le fromage.
Donc voila pour ces amoureux là :
Bon pour les mesures je le fais au pif, donc j’essaie de faire à peu près selon ce que je fais d’habitude.
Ingrédients : (pour
2/3 pers ou selon l’appétit de chacun)
Escalope de poulet ou dinde (1 par personne)
1 brick de sauce tomate (environ 500 gr)
1 barquette de gorgonzola (150 gr) mais c’est selon les goûts
Sel –poivre – beurre - huile.
Accompagnement : Tagliatelles ou spaghetti (je préfères les fraîches !!)
Faire chauffer un peu de beurre et d’huile dans une poêle et y faire revenir les escalopes
(30 secondes de chaque coté, c’est juste pour cuire l’extérieur de l’escalope et qu’elle est une jolie couleur !)
Réserver les escalopes sur une assiette et mettre la sauce tomate dans la poêle. Saler (pas trop à cause du fromage), poivrer et si on le souhaite on peut rajouter un peu d’origan dans la sauce.Faire juste frémir la sauce.
Mettre un fond de sauce dans un plat (assez grand) allant au four, rajouter les escalopes puis le reste de sauce ..(L’idéal c’est que les escalopes soient recouvertes.)
Puis napper de belles lamelles de gorgonzola..
Mettre au four chaud (à peu près 180°) et sortir quand le gorgonzola et fondu et commence à brunir légèrement. (Vérifier quand même que les escalopes soient assez cuites …)
Servir avec des pâtes et déguster de suite …
Bon appétit !
Voila, et comme pour le reste je vous ferais une photo dés que possible … (faudra que je penses à investir dans un appareil photo numérique !)
