dimanche 2 juillet 2006
Cote de boeuf au four ....
A la maison nous adorons manger une bonne cote de boeuf ...Malheureusement
c'est un peu cher comme plat, donc quand nous en faisons il ne faut absolument
pas la rater.Habituellement je la prépare sur un grill, mais la je voulais
changer et j'ai opter pour le four ... (avec cette chaleur faut le faire !)
Donc j'ai courue chez mon petit boucher pour lui demander de me faire une belle
cote de boeuf pour 2 personnes !
Cote de boeuf au four :
1 cote de boeuf (environ 800 gr) pour 2 personnes
beurre
tomates pour accompagner
3/4 tomates coupées en 2
ail (pulpe)
persil
sel poivre
Mettre la cote de boeuf dans un plat allant au four et la badigeonner de beurre.
Couper les tomates en 2 et sur chaqu'une mettre un peu de pulpe d’ail, du
persil du sel et poivre.
Les poser à coté de la cote de boeuf (pour que pendant la cuisson elles
prennent du jus de la viande.)
La petite photo avant le passage au four
Mettez le four au début très chaud, comme ça il y aura une
prise rapide. Apres quelques minutes baisser à peu près à 175°.
Cuire le premier coté 10/15 minutes puis la retourner et continuer à cuire 10 minutes.
Et voila le résultat !
Un petit conseil : à la sortit du four laisser vote cote reposer 5 minutes sur
une grille, elle n'en sera que meilleure.
Les petites tomates ont récupérées du jus de viande et sont cuites en même temps.
J'ai quand même rajoutée quelques malknepfles (pâtes grillées alsacienne
que j'apprécie beaucoup.).
Un vrai régal!!!!
La cote était super savoureuse, c'est vrai que la cuisson au four est également
très sympathique et pratique ...
samedi 27 mai 2006
le boeuf Bourguignon ..
Ah voila une recette que j'apprécie énormément..D'ailleurs
j'en ai préparé ce soir ...
Boeuf Bourguignon :
Pour 3/4 personnes :
1kg de viande à bourguignon
200gr de lardons (ou allumettes)
1 oignons émincé
1/2 litre de vin (Bourgogne)
1petit verre d'eau
3/4CS de farine
crème
Faire revenir l'oignon et les lardons, il faut bien les faire brunir (ça
donnera du goût à la sauce.)De préférence il faut utiliser une cocotte en
fonte.
Puis quand l'oignon et les lardons sont bien brunis, rajouter la viande coupé
en dés (environs 1.5 cm).
Faire roussir le tout et si du jus de viande apparaît attendre l'évaporation complète.
Quand il n'y a plus de jus rajouter la farine et bien mélanger.
Puis rajouter le vin et l’eau.
Laisser mijoter 2H/2H30.
Attendre que la viande soit bien molle (moi j'attends que la viande accroche un
peu au fond!)
Et rajouter sel, poivre et un peu de crème en fin de cuisson.
Vous pouvez le servir avec une bonne purée ou des spatzele.
Rien de tel pour un bon petit repas .Mais c'est vrai c'est un peu long à
préparer.
Ey oui c'est vrai dans cette recette il n'y pas de carotte mais elle est tout aussi bonne ..
Essayez et vous m'en dirais des nouvelles , parole de Sophie .!
