samedi 9 décembre 2006
Chou rouge à l'Alsacienne ( pommes et chataîgnes)
Ingrédients :
• 1 choux rouge (ou du choux rouge en bocal, ça convient très bien également !)
• 200 g de lardons coupés en lamelle
• 250 gr de pommes
• 30 gr de beurre ou 2 CS d’huile
• 3 oignons émincés
• 20 cl de vin blanc
• Sel / poivre
• 1 tablette pot au feu (maggi)
• 1 verre d’eau chaude
Préparation :
Coupez un chou rouge en lanières.
Lavez-le à l'eau froide.
Epluchez les oignons et émincés les. Couper
les pommes en cubes assez gros.
Mettre à cuire dans une cocotte
contenant la matière grasse, l'oignon haché et les lardons.
Lorsqu’ils sont légèrement dorés y ajouter le chou, les pommes, le vin blanc, du poivre et le bouillon préparé avec le verre d’eau chaude.
Fermer la cocotte et laisser cuire 25 minutes à feu doux à partir du chuchotement du sifflet.
Si vous n’avez pas de cocotte minutes, il faudra laisser cuire assez longtemps (1h30/2h selon la grosseur du chou) et remuer très souvent.
Quand le chou est cuit, vous pouvez rajouter les châtaignes (mais à peine 2/3 minutes de cuisson).
Cette recette accompagnera parfaitement un rôti de bœuf ou de porc, ou même du boudin grillé…
Je remercie ma sœur de m’avoir filer la recette (qui est celle de notre maman.)
vendredi 6 octobre 2006
La ratatouille !!!
Il fallait bien que ça arrive, avec mon régime sans sel , je cuisine beaucoup moins et surtout beaucoup moins de légumes ...Donc pour me rattraper , j'ai décidé de faire une grande ratatouille à mon mari ...( lui il adore!!)
Donc j'ai cherché sur la toile et je ne pensai pas trouver autant de variante ...
Quoiqu'il en soit j'en ai trouvé une qui a ravi mon mari et qui , en plus et assez simple à faire ..( c'est juste un peu long à préparer , il faut bien compter 1 heure .)
Ingrédients :
-1 aubergine (300 g environ)
-2 à 3 courgettes (300 g environ)
-1 poivron (200
g environ)
-1 gros oignon (200 g environ)
-4 à 5 tomates moyennes (400 g environ)
-2 gousses d'ail
-sel, poivre
-herbes de Provence (thym, laurier)
-huile d'olive.
Préparation :
Faire chauffer de l'huile
d'olive dans une sauteuse. Y faire revenir l'oignon émincé. Rajouter ensuite le
poivron coupé en dés. Quand l'oignon et le poivron sont tendres, rajouter les
tomates coupées en dés, le thym, le laurier et l'ail haché. Saler, poivrer et
faire mijoter pendant environ 30 minutes.
Pendant ce temps, faire cuire dans un autre récipient avec de l'huile d'olive
l'aubergine et les courgettes coupées en rondelles (ou en dés si l'on préfère).
Quand ils sont fondants (environ 15 minutes de cuisson), rajouter au mélange
précédent. Faire encore cuire quelques minutes après avoir bien mélangé.
La ratatouille peut être servie chaude ou froide. Elle se congèle également
très bien.Et bien sur je n'ai pas besoin de vous dire que la ratatouille accompagne presque tout les plats ...
source photo et recette : ma cuisine végétarienne gourmande.
dimanche 1 octobre 2006
Pommes de terre à la crème et au fromage et coquelet à la moutarde .
Bon, la voila la petite recette que je vous avez promise
...
Je cherchais un accompagnement pour les coquelets que je voulais préparer ...Et
là aussi j'allais tester une nouvelle recette ...
Pour les coquelets à la moutarde rien de plus simple : 
Les mettre dans un plat allant au four, les badigeonner de moutarde, un peu
de beurre par dessus et mettre au four à 180° pendant au moins 45 min ...
(Et oui moi aussi je pensais qu'il fallait moins longtemps,
mais ça mets du temps à cuire ces petites bêtes !) et hop voila c'est prêt
...Rien de plus simple ...Et super bon ...
Pour les pommes de terre , je ne voulais pas faire les éternelles pommes de
terre rissolées ou un gratin dauphinois ( et bien oui mon mari n'est pas
un grand adepte ...donc je cherche d'autre façon ..)
En plus je ne voulais pas une recette compliquée et trop
longue a préparer (parce que en ce moment avec le boulot, il faut dire que j'ai
moins le temps de cuisiner ...).
Et, au bonheur, voila une recette qui ira parfaitement avec les coquelets et
qui est très rapide et facile à préparer :
les pommes de terre à la crème et au fromage ..:
Pour 2 personnes :
- 500 g de pommes de terre
- 1 oignon
- 20 cl d'eau
- 25 cl de crème fraîche
- 125 g de fromage râpé
- 50 g de beurre
- sel et poivre
Préparation :
Éplucher
les pommes de terre et l’oignon. Les laver et les couper en lamelles de 0.5 à 1
cm. Faire fondre le beurre dans une poêle et y mettre les pommes de terre
et l'oignon. Les faire légèrement roussir, ajouter du sel, du poivre et l'eau. Couvrir
et laisser cuire environ 15 minutes.
Ajouter
la crème fraîche et faire a nouveau cuire 5 minutes, puis rajouter le fromage
et couvrir. Achever la cuisson et rectifier l'assaisonnement. Servir chaud.
Vous pouvez rajouter beaucoup
d'ingrédients supplémentaires pour faire des variantes , quelques exemples:
Des champignons, du persil, un peu d'ail ; On peut même remplacer l'eau par du vin blanc ...Laissez aller votre imagination, cette recette le permet ...
Les pommes de terre restent très fondantes , c'est un vrai délice !!
Très bon appétit !.
jeudi 18 mai 2006
variante sur la salade de PDT ..
Bon même si le temps n'est pas génial, je vous propose
quelques petites variantes de la salade de pommes de terre ...
La base reste toujours la même : les PDT cuites en robe des champs ...
Je vous
donne juste les ingrédients après c'est selon vos goûts ...
Salade de Pommes de terre aux paprika : (peut se manger tiède)
PDT
Paprika
Oignons
vinaigrette
Salade de pommes de terre à la mayonnaise :
PDT
Mayonnaise (de préférence la faite maison..bien meilleure !)et c'est tout
pas besoin de rajouter c'est ma préféré..
Salade de pommes de terre aux herbes :
PDT
Mayonnaise
herbes ciselées (ciboulette et estragon)
Salade de pommes de terre aux lardons : (peut se manger tiède)
PDT
Lardons (les faire revenir dans une poêle, et mettre le jus également dans la
salade)
Oignons
vinaigrette avec de la moutarde..
Voila 4 petites recettes qui raviront vos palets..Demain je vous donnerais
des suggestions de salade de pâtes .C'est toujours pratique, très rapide et
affreusement bon..En plus ces salades se marient presque avec tous les repas..
mardi 16 mai 2006
les paillassons de pommes de terre
Ah les petits paillassons, délicieux en
accompagnement d'une viande ou simplement avec une salade.Et surtout une
autre façon de manger les PDT.
Paillassons de pommes de terre :
pour 8 paillassons environ :
800gr de PDT
1/2 gousses d'ail
persil
sel poivre
1CS de thym sec (facultatif)
Eplucher les PDT et les laver (ne pas oublier de
les essuyer) .Puis les râper très finement crues.
Peler et ecraser l'ail, hacher très grossièrement le persil.
Incorporer aux PDT, le persil, l'ail du sel et du poivre et si vous le
souhaitez le thym.
Façonner des galettes a peu près égales.
Faire cuire dans une poêle avec un peu d’huile. (5 minutes sur chaque coté !)
Et voila le résultat : 
Petit conseil : ne lavez
surtout pas les PDT quand vous les avez râpées, car vous enlèveriez tout
l'amidon nécessaire pour la bonne tenue des galettes. (Sinon rajoutez un oeuf,
mais là ce n'est plus pareil)
mercredi 10 mai 2006
les galettes de PDT
J'ai juste une petite question : que faites vous quand il
vous reste de la purée ???
Et bien moi je fais des petites galettes de Pdt ...Succulentes et qui
accompagne très bien toutes les viandes ...
Les galettes de Pommes de terre : pour une dizaine de galettes
Reste de purée ( 500gr)
1 oeuf
farine ( 5 CS )
poivre
Beurre ou margarine
Vous prenez le reste de purée, si elle sort de votre frigo il faudra un peu la
travailler pour l’assouplir.
Rajouter l'oeuf et battre à la fourchette..Puis rajouter la farine tout doucement,
3 CS de farine devrait suffire (mais cela dépendra du reste de purée
que vous avez.en moyenne il faut à peu près 500 gr de purée pour faire une dizainre de galettes...
Et rajouter du poivre.
Il faut que le mélange soit assez compact , mais pas trop !,pour tenir à la cuisson.
Faire des galettes de 5 cm de diamètre et 0.5 cm de haut ...grosso modo !
Et laisser cuire 4/5 minutes de chaque coté dans un peu de beurre ,en les retournant assez souvent pour
éviter de brûler les faces( elles seront cuites quand les faces seront bien brune ).
J'adore ces galettes avec une escalope à la crème, car les galettes prennent
bien la sauce.Mais vous pouvez les faires accompagner beaucoup de viandes ( steack haché, viande en sauce etc ...)
Je devrais faire de la purée demain soir, donc je pourrai prendre des mesures
un peu plus précises .et je vous donnerai ça ..Et voila j'ai fais les changement !)
vendredi 28 avril 2006
Les carottes à la crème
Et voila une recette qui accompagnera parfaitement un rôti ..surtout de porc .
Les carottes à la crème sont un de mes accompagnement préféré ..( il faut dire que malheureusement pour moi ce n'est pas le grand amour entre les légumes et moi !!!Donc je peux vous garantir que quand je vous proposes une recette avec des légumes ,c'est vraiment bon !)
Les carottes à la crème
Pour 4
personnes
1kg de carottes coupées en bâtonnet ( blanchit )
50g de beurre ou margarine
1 oignon haché
1 cs de farine
2 clous de girofle
crême fraîche liquide ( minimum 1CS)
sel, poivre
persil haché facultatif
Pour que la recette soit plus rapide je vous conseille de faire blanchir les carottes avant. ( 10 minutes devraient suffirent!)
Puis dans une casserole, faire revenir l'oignon avec le beurre
Ajouter les carottes, sel, poivre, cs de farine. Mélanger.Rajouter la crème( au fur et à mesure ) et la poudre de la tète de clou de girofle ( d'abord une puis goûter et si il faut rajouter la deuxième ou plus au besoin !Le goût du clou de girofle peu être très fort , il faut donc les rajouter doucement et surtout goûter à chaque fois .)Mélanger bien.
Il ne faut pas mettre trop de crème , les carottes ne doivent pas baigner mais juste être enrobées d'un peu de crème ..
Cette recette est délicieuse , mais très longue à préparer , parce qu'il faut couper les carottes finement .Après cette étape c'est très rapide ..
Vous pouvez même les préparer un peu a l'avance et les réchauffer quand vous devez passer a table ...
Et meme les parsemer d'un peu de persil juste avant de servir .
Régalez vous !
Pour moi ,en tout cas, cette recette a chaque fois un très bon effet !!
